Recette traditionnelle du Kouglof alsacien, avec des raisins secs et des amandes Lorraine
Kouglof alsacien. Je vous ai déjà proposé la recette du kouglof traditionnel, réalisé au robot pâtissier, ainsi que le kouglof au levain, mais cette fois je vous explique comment préparer deux beaux kouglofs facilement, avec le robot Thermomix. Il est vraiment extra. La mie est si tendre, moelleuse, douce.
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Prendre un moule à Kougelhopf, bien beurrer toutes les cannelures du fond et les garnir d'amandes bien essuyées, poser la pâte dans le fond du moule. Laisser la pâte lever à nouveau. Cette fois-ci elle doit légèrement dépasser le bord du moule. Cuire dans un four moyen. Si le dessus se colore trop, le couvrir d'un papier.
La recette du kouglof alsacien
Le kouglof est une brioche alsacienne, à base d'une pâte levée bien enrichie de raisins secs, d'amandes ou de noisettes. La brioche est cuite dans un moule spécial en cuivre émaillé ou en terre cuite avec un tube central qui permet une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte et lui donne la forme d'une couronne, ou d'un turban.
Kouglof traditionnel Alsacien Empreinte Sucrée
La recette du kouglof Temps de préparation : 20 minutes en tout Temps d'attente : 4h10 Temps de cuisson : 45 minutes Pour 1 Kouglof ( diamètre du moule : 22 cm) 40 ml + 160 ml = 200 ml de lait tiède 1 œuf 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée 160 g de farine + 240 g de farine = 400 g de farine (T55) 60 g de sucre en poudre
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Beurrez un moule à kougelhopf, déposez dans le fond deux amandes par rainure puis versez la pâte dans le moule. Laissez lever la pâte une seconde fois jusqu'à ce qu'elle dépasse le bord du moule. Enfournez dans un four à 180°C et faites cuire environ 45 min.
Kouglof alsacien Les cuillères en bois
C'est ici la recette traditionnelle du Kouglof alsacien que je vous propose. Elle est inspirée de celle du magnifique blog Cuisine-moi un mouton , à laquelle j'ai rajouté un sirop (ça apporte un vrai plus, ne sautez pas cette étape, ce serait dommage) et des amandes entières.
Kouglof ou kougelhopf recette alsacienne super aérien Gâteau et cuisine Rachida Alsace
Découvrez la recette du Kouglof alsacien inspiré de la recette de Pierre Hermé. Un kouglof généreux avec un sirop à l'amande et à la fleur d'oranger pour plus d'originalité. Cette recette de kouglof alsacien est prévu pour un moule à kouglof de Soufflenheim de 20 cm de diamètre.
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Pour réussir votre kougelhopf glacé, vous aurez besoin de quelques ingrédients essentiels : farine, sucre, œufs, beurre, levure, ainsi que des arômes comme le kirsch ou les amandes. Il est important de choisir des ingrédients de qualité pour garantir le succès de la recette. Étapes de Préparation du Kougelhopf
RECETTE DU KOUGLOF , la Brioche Alsacienne YouTube
Il s'agit d'un kougelhopf cuit dans un moule en terre cuite fabriqué à Soufflenheim en Alsace. Cette spécialité alsacienne dans sa version sucrée est très appréciée par exemple au petit déjeuner ou lors du « quatre heures « , « Kafé Kranzel » en alsacien.
Recette de Kouglof alsacien Feuille de choux
Ingrédients : - 500 g de farine - 85 g de sucre - 10 g de sel - 25 g de levure boulangère - 3 oeufs - 110 g de lait - 225 g de beurre pommade - 200 g de raisin secs Préparation du Kougelhof : Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1 nuit + 2 heures Temps de cuisson : 30 minutes Puissance du four : 180°C (Th 6)
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Enfournez 1h à 170°. Pendant la cuisson, préparez le sirop en mettant l'ensemble à bouillir. Réservez. Quand le kouglof est cuit, démoulez aussitôt. Réservez 10 minutes. Imbibez de sirop froid. Réservez 15 min. Au pinceau, appliquez le beurre fondu et roulez le kouglof délicatement dans le sucre.
Kouglof ou kougelhopf recette alsacienne super aérien Gâteau et cuisine Rachida
kougelhopf + sucre glace 25 g de levure de bière (fraîche) 150 g de beurre tendre 10 g de sel 75 g de sucre 500 g de farine 2 oeufs 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas) 75 g de raisins secs 40 g d' amandes entières
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1 Beurrer généreusement un moule à kouglof. Disposer des amandes sur la paroi du moule dans le sens de la hauteur, préchauffer votre four thermostat 7, 210°C. 2 Dans une jatte, mettre la farine et le sucre et faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, les œufs non battus, la levure émiettée et le lait tiède.
My Culinary Curriculum Kouglof (Kougelhopf)
1 Faites tiédir le lait au micro-ondes. Versez-en la moitié dans un bol et délayez-y le cube de levure. Ajoutez 1 c. à café de sucre et 1 c. à café de farine. Mélangez, puis laissez gonfler durant 15 min, jusqu'à ce que la levure forme de petites bulles dans le lait. 2
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Préparation : 10min Cuisson : 30min
La recette du kouglof alsacien d'Eric Kayser
La pâte à kouglof : La veille, faites tremper les raisins secs dans de l'eau ou du kirsch (c'est au choix). Dans le bol du batteur muni du crochet, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le lait, le sel et la levure (en évitant le contact avec le sel). Il ne devrait donc vous rester que le beurre.